O arenque fresco é primeiro salgado durante cerca de uma semana e depois fumado e seco em fogo de lenha e serradura durante cerca de um mês e meio, dependendo das condições meteorológicas, de acordo com os métodos tradicionais marítimos do Canadá.

Caixa Madeira de 18 lbs de Arenque Inteiro Fumado (Choice Bloaters).