A merluza (ou pescada) é pescada nas águas frias do Atlântico Norte, ao longo da costa do Canadá. A pescada fresca é primeiro coberta com sal grosso para eliminar a água e depois é colocada em secadores mecânicos até atingir o nível de secura.
Peixe salgado com espinha, pescada seca Sequência: semi-secagem Embalagem: caixas de papelão de 50 libras. Tamanhos: grande, médio, pequeno Qualidade: selecione, padrão