Le merlu est capturé dans les eaux froides de l'Atlantique Nord le long de la côte du Canada. Le merlu frais est recouvert de gros sel afin d'eliminer l'eau du poisson et après on le met dans les séchoirs mécaniques jusq'au moment ou on aura atteint le niveau de sécheresse souhaité.

Poisson salée avec arête, merlu seche.
Sécheresse: demi-seche.
Emballage: boîtes en carton de 50 lbs
Tailles: grand, moyen, petit
Qualité: de choix, standard