La merluza esta capturada en las aguas frías del Atlántico Norte a lo largo de la costa del Canadá. La merluza fresca se cubre primero de sal gorda a fin de eliminar el agua de si y luego se pone en secaderos mecánicos hasta que el nivel de sequedad se haya logrado.

Pescado salado con hueso, merluza seca
Sequedad: semi-secado
Embalaje: cajas de cartón de 50 lbs
Tamaños: grande, mediano, pequeño
Calidad: selecto, estándar