Oferecemos uma variedade de arenque capturado nas águas frias do Atlântico Norte, na costa do Canadá.
O arenque fresco é primeiro salgado durante cerca de uma semana e depois fumado e seco em fogo de lenha e serradura durante cerca de um mês e meio, dependendo das condições meteorológicas, de acordo com os métodos tradicionais marítimos do Canadá.